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排骨怎么挑选?

        猪的排骨味道非常鲜美,也不会很油腻。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等元素,但很多人还是不会挑选新鲜的排骨,下面就来给大家科普一些排骨的挑选方法。

        1、看:
        ①颜色主要以半粉嫩的颜色为佳,太红的肉色可能有问题。
        ②观察骨头的与肉的比例,骨头不能太大,否则不易入味,
        ③观察肥瘦的情况,一般肥瘦均匀即可。
        2、闻:
        ①排骨是骨肉相连的地方,出血量较大,略带有一丝血腥味,但闻上去要是新鲜的才好
        ②有异味或者臭味说明不新鲜了。
        3、摸:
        如果按下去肉会迅速反弹回来,表示肉质比较新鲜。并且可以用手捏一下肉,肉质紧密,表面微干切不粘手的排骨会比较好!
 
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